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投资5000万!华东最大,在文成境内!
来源:文成发布 | 作者:宣传部 | 发布时间: 2023-11-18 | 461 次浏览 | 分享到:

自古以来我国有多种多样的藏酒方式,其中洞藏是十分被推崇的一种。在珊溪镇有一座占地1万多平方米,可存千万斤年份酒的洞藏酒窖,今天跟着记者一起去看看这座华东地区规模最大的洞藏酒窖。



日前,记者来到洞藏酒窖,看到洞内3纵8橫,有19个藏酒窖区,一路走来酒香扑鼻。洞内一个个酒坛整齐排列,一层层往上叠,洞内每个储酒的陶罐封口都有年份标签,并记录在案。由于洞内常年保持恒温并有一定的温湿度,一些储存时间较长的藏酒窖区内酒坛长出了酿造益生菌。




据珍谷酒业厂长夏建生介绍,为了微氧化老熟作用的进行,酒窖全部采用陶坛进行储酒,陶坛具有自律的性格可以自由呼吸,赋予酒的氧化还原反应和酯化反应,促进酒体老熟。所以经过恒温洞藏的酒口感更醇厚、香气更馥郁。




珍谷酒业厂长夏建生说:“酒在储存的过程中,最适宜的温度是15到20度,这个洞里面常年恒温都在18到20度之间,湿度都在70左右,俗话说的好‘一洞顶三年’,在洞里藏一年效果就相当于在外面放三年。”




● 为了创造更好的藏酒环境,珍谷酒业创始人薛崇新前后筹备了近20年,投资5000万开凿了这座华东地区规模最大的洞藏酒窖。薛崇新告诉记者,温州酒水尽管市场庞大,但本土酒在市场上的份额却不大。他希望能以本土酒为突破口,进而通过洞藏来扩大企业知名度,让温州本土酒也能在市场上占据应有的份额。




眼下,该洞藏酒窖已贮有4000多吨酒,主要以糯米为原料酿造,包括当地的黄酒、白酒及果酒,最长酒龄在15年以上,且采用清香工艺纯粮酿造。下一步,珍谷洞藏系列、珍谷杨梅酒、温州小酒都将逐步上市。




在洞外,酒厂的新酒在不断酿制。厂房内,师傅们各司其职,不停地忙活着。薛崇新告诉记者,目前新厂房正在施工,三个月后新厂房投入使用,一天可产酒3到4吨。珍谷酒业在扩大酒厂生产规模的同时,未来还将开放酒厂和洞藏酒窖供游客参观、体验酿酒、品尝美酒,打造一个网红打卡点。